第119章 四海九州（修，增加字数）
侍膳太监奉上剔肉的银刀, 秦夏挽袖净手，上前一点点挑开羊肚子上的缝线。
顺着线头抽出，一刀劈开羊腹, 露出里面的鹅肉。
热油滴落, 香气腾腾。
“此乃第一层。”
他片肉的同时不忘讲解, 大雍版的浑羊殁忽, 比书中记载的“羊套鹅”要复杂多了。
鹅肉取出, 放于小一号的盘中，重复上面的一步，这次拆出来的是烤鸡, 接着是鸽子, 最后是蛋。
四层嵌套, 从鹅到鸽子, 全都是头尾皆全，但骨头尽去，任谁都明了，不说别的，光是去骨就很见功夫。
更别提每一层取出后, 都是色香俱全的形态，惹人赞叹。
秦夏手起刀落，顺着肉的纹理, 依次片下四种不同的肉, 大小、厚薄都近乎一致, 随后装入盘中，配上不同的蘸料, 呈给皇上太子，还有几位大臣。
“羊肉味膻, 性温，宜配孜然，去膻、驱寒。”
“鸡肉单吃味寡，宜配蒜蓉，增香提味。”
“鹅肉内里肥腴，鸽肉外皮焦脆，配果子酱中和解腻。四样凑在一起，咸甜交错，更添回味。”
秦夏侃侃而谈，显然深谙此道，且每一样食材的搭配都有其缘由，在场几人听得入神，吃得也入神。
至于集精华之大成的那枚蛋，自然是要由皇上亲自品尝。
皇上体弱，平日里多用清淡养生的膳食，像炙肉这种吃食久不入口了，平日里这些大荤的肥腻之物，他多吃一点就会觉得反胃，尤其是偏肥的鹅肉。
不过今天蘸着果子酱，却是吃出了与过去都不同的味道。
但他也没有多吃，而是一样尝了一块，就放下了筷子，不禁有些怀念过去的好胃口。
而太子……
他低头看向自己的儿子，发现这小子已经开始用筷子单独蘸果子酱吃了。
皇上哭笑不得，到底没戳穿他的小动作，还把分开来的另一半鸡蛋赏给他。
小太子谢了父皇恩典，用勺子舀起，小小地咬了一口，眼睛亮起。
“好吃。”
皇上含笑，摸了摸他的发顶，如同一位寻常的慈父，再张口时，笑意未敛。
“这道浑羊殁忽，朕便算你过关了。”
在下旨令秦夏复原这道古菜之前，他也打发御膳房研究过，但那些人明显没有钻研透彻，做出来的菜品相较于秦夏的，有形而无神，色满而味不足。
两层肉尚且烤不明白，又哪里会有秦夏这等自行添入其中的巧思。
人在高位，最喜欢聪明人。
他就此多问了几句，方得知秦夏舍了炭烤，挪来了乌纥人的 “馕坑”炙肉法，对秦夏的头脑更多几分肯定，下令道：“宫宴之前，在宫里也建个馕坑来。”
皇上的目光转回到飞龙面塑上，既知这东西是面捏的，再看就能看出些端倪。
“草民的酒楼中有两名伙计，出身晋省，擅面艺，这尊面塑，乃是我等三人合力完成。”
又讲面塑如何制成，面团如何加彩云云。
他虽是掌柜，却也不能揽功。
小太子听得津津有味，话题翻篇后，看神情还有些恋恋不舍。
“再来说说这道没有名字的菜。”
皇上点了点那一圈瓷碟。
“朕有一问，为何是九？”
“九”乃阳数之极，意义不凡，应当不是随便出现的。
秦夏唇角抬起，“皇上圣明，这九样配菜，实则是取九州之意，且这九样食材，也的的确确，分别来自天下九州。”
所谓九州，其实已经是古籍中的旧说法了，到了大雍，举国州府，何止共九，但不妨碍借这个意头一用。
“哦？”
皇上兴致愈浓，一国之君，富有九州。
这等寓意，实在最适合宫宴不过。
他却示意秦夏不必急着说，而是点了点另一头的几个大臣。
“既如此，朕就考考几位爱卿，这几样食材，都来自于九州何处？”
秦夏没想到皇上神来一笔，还来个“随堂小考”。
他顺势退回虞九阙的身旁，只等着一会儿揭晓正确答案。
朝臣们却犯了难，他们熟读经史子集，出口成章，可这灶房之地，当真是一年都进不去一回。
但皇上都开了尊口，也只得硬着头皮，上前仔细辨别。
“这个好似是山药。”
“这个绿的，是否是萝卜？”
“这道肉糜，看颜色……或许是鱼肉？”
“这个必定是菌子！”
……
几个脑袋凑在一起，秦夏是越听越摇头，分明是能认得出就不错了，遑论辨别出自何处。
果然没过多久，他们就满头大汗地开始请罪了。
“陛下恕臣等愚钝，实在是推断不出。”
皇上抬眼，将他们一一扫过。
那股压迫感连秦夏都有所察觉，看来再是仁君，也有喜怒难辨的时候。
片刻过去，皇上终于收了视线，声线淡淡。
“再耽搁下去，菜便冷了。”
他紧接着看向秦夏。
“你来说说，这道菜要怎么吃？”
接下来秦夏的所为，出乎所有人的意料。
只见九个盘子中，原本就各放了一个小勺，勺子很小，舀不起几粒米的样子。
秦夏的手就像那点水的蜻蜓，执起勺子，每样挑起一点，放入“龙舟”，随后用筷子提起龙舟两角合拢、卷起，抽掉定型的竹签，九样食材皆被包在其中。
这居然是一道卷着吃的菜。
不过此时此刻，大家的心里都生出同一个问题——这样一道菜，真的会好吃么？
很快他们就意识到，自己想多了。
秦夏此人，绝不会为了追求一个缥缈“九州之意”，牺牲掉食物本身的美味。
首先“龙舟”本身，居然不是面捏的，而是豆皮做成的。
取是豆浆上最薄的那一层油豆皮，五张合一压实，锅内刷薄油，微微煎一道，使其定型，再配合竹签，拢成龙舟形状。
其中九样食材，滋味相辅相成，各有其妙。
鱼是团头鲂，生于浩荡江水，头小身大，肉多而鲜美，唯一的缺憾就是毛刺略多。
将其去骨，细致剔刺，配合嫩豆腐，加一勺高汤，成就一盅鱼肉糜，亦是这一道菜打底的主味。
山药、百合、菌子切丁，萝卜、鲜笋、贡菜切丝，在此之外，还有青豆与炒熟的鸭蛋。
乍看八竿子打不着的九样东西，一股脑包裹在豆皮当中，偏偏清而不淡，味美意浓。
如同丝竹管弦齐奏，口感繁复而彼此无间，使人欲罢不能。
细说的话，山药产自豫州，又名铁棍山药，萝卜乃是青州最有名的小缨萝卜，鸭蛋来自扬州独有的紫羽麻鸭，百合采自雍州河谷，洁白如玉，味甜美，菌子生于梁州深林……
一一数来，取用的食材还真都是当地叫得上号的土产，且是各地州府会优中择优，年年循例送入盛京的土贡。
九州山野之珍，尽汇于此。
皇上想到这道菜未曾命名，再加上秦夏“求赐名”的说法，不禁展颜。
浑羊殁忽越四层而真章，这道菜更是择九州归一舟。
四、九之数，明摆着是有意为之。
是有备而来，到他面前讨巧的。
他原本只是想用一道菜，为接待使团的宫宴增添点别样的趣味。
现下看来，却是有意外之喜。
“浑羊殁忽这个名字，实在也不甚好听。”
很快有臣子请命。
“还请陛下一道赐名。”
但见天子负手前行，一路回到座位，这才示意近侍准备笔墨。
“朕知晓，前朝有一古菜，名为山海兜。虽是春日小菜，名字却很是大气，像是要将山海烩于一炉。”
“既如此……”
今上沉吟片刻，笔蘸饱墨，落宣挥毫。
浑羊殁忽，改做“四海归一”。
另一道菜，赐名“九州攸同”。
“自此同入宫宴常例，以宣我大雍国威。”
煌煌上国，四海九州。
洋洋大观，物阜民丰。
“秦夏，上前听赏。”